Chairman‘s Reserve Master‘s Selection (Perola) 2006

Ce rhum m'a offert une expérience impressionnante. Le nez explose avec des arômes riches de vin, miel, noix grillées, chocolat noir, et des notes boisées. En bouche, le rhum est corsé, dense, et rempli de fruits tropicaux, baies, chocolat noir, et épices. L'équilibre entre les notes fruitées sucrées/acides et les épices le rend captivant et dynamique tout au long de la dégustation. La finale est tout aussi satisfaisante avec du tabac, du chêne, des fruits secs, et une complexité noix/vin qui persiste. C'est un rhum puissant, savoureux, et définitivement un rhum dont je voudrais avoir une bouteille entière.

Remarque : activité chez Perola GmbH (secteur des spiritueux), implication professionnelle partielle dans les embouteillages évalués. Toutes les évaluations sont mon opinion personnelle et non rémunérée. 16 ans de vieillissement tropical 100 % Coffey Collumn Still Ex bourbon+ 3 ans Ex Port cask, 60,1 %. Nez : chocolat noir, copeaux de noix de coco grillés, herbes, porto, caramel, bonbon au caramel, banane, un peu de colle, un peu de carton, cerise. Bouche : incroyablement délicieux, moka, chocolat noir, cardamome, noix de coco, raisin, muscade, pruneau, porto omniprésent, pommes cuites, banane, écorce de cannelle, cassis... beaux tanins et longue finale. D'abord sec, puis de plus en plus sucré. À l'aveugle, je dirais que c'est un mélange de New Yarmouth 94 et de Foursquare 98, avec bien sûr l'influence du porto. Très cool, super complexe et pour moi un super beau whisky à déguster tous les jours.

On sent et on goûte clairement l'influence du porto. Personnellement, ce 'finish' (si on peut encore en parler après trois ans de maturation) est trop pour moi. A l'aveugle, je ne pourrais plus identifier la substance de base. Mais dans l'ensemble, c'est quand même un bon rhum, une expérience réussie, surtout pour les fans de porto ! Nouvelle dégustation : je maintiens ma conclusion. Un très bon rhum, mais pas assez de Lucia à mon goût.

01.02.2025 Dégustation au salon Nordlichtertreffen. Quelques points supplémentaires ont été gagnés. ------------------------- #4115 Celui-ci a besoin d'un peu de repos avant d'être essayé. Dès la bouteille, il est très intense, mais il se calme au bout de 15 à 30 minutes. Légèrement fruité avec un bois torréfié puissant. J'aime le mélange des saveurs mais ce n'est pas parfait. La bouche est agréable, chaude et légèrement sèche avec quelques fruits secs. Dans le verre, des rideaux épais et lents se dessinent. Le verre vide contient un peu de chocolat et de café léger. Après quelques heures, il reste du bois torréfié dans le verre.

Avec les mises en bouteille de réserve de Chairman, on peut être presque sûr d'être tombé sur un super rhum. Celui-ci aussi est très bon. Il rappelle un peu le Chairmans de DomWhisky, mais avec moins de fruits, plus de bois et un peu d'amertume, ce qui me dérange un peu ici. Lors de la première dégustation, j'ai obtenu 5 points de plus. Merci à Zabo

La mise en bouteille n'a plus grand chose à voir avec une Sainte-Lucie habituelle. Néanmoins, c'est un rhum solide avec des arômes très complexes. Il se rapproche plutôt du 94NY mais à un très bon prix, c'est pourquoi il s'agit en tout cas d'un super rhum. Mais si vous vous attendez à du Lucia, vous serez déçu.

Je cherchais un rhum puissant en column still, pour compléter ma collection et comme mixer premium occasionnel pour un Old Cuban. Dans cette dernière fonction, ce rhum a déjà fait ses preuves. Ici, le porto s'est un peu heurté à la pomme du vin mousseux – mais je pense que ça fonctionne très bien avec un champagne rosé sec. Pur, ce rhum offre une grosse dose de noix de coco combinée à un nez assez fruité de vin rouge sombre. Des raisins secs, mais aussi de la framboise et du raisin. On trouve aussi quelques épices boisées, notamment de la cannelle et un peu de notes grillées. Ça me plaît beaucoup et c’est exactement ce que j’espérais trouver. Ça rappelle un peu le Guyana column still. En bouche, la framboise éclate en premier, suivie par du chocolat noir. Malheureusement, comme souvent chez Chairman's, l’intégration de l’alcool est moyenne, avec une attaque assez acide et amère. Ensuite, se développe un arôme sombre de vin rouge lourd et de chocolat noir. Les fruits plutôt délicats du nez ont à peine une chance jusqu’à la finale. Puis ils réapparaissent, notamment un mélange superbe de noix de coco et de framboise salée. Un joli column still qui aurait pu obtenir une note bien plus élevée avec une bouche un peu plus équilibrée. Le mélange framboise, noix de coco et chocolat noir est un vrai point fort.

Ce rhum présente les mêmes conditions générales que le Saint Lucia de Rum&Co (5e mise en bouteille). Il est un peu plus faible au nez, mais la sensation en bouche est nettement plus agréable. Certes, il est aussi amer, mais dans l'ensemble avec une plus grande proportion d'arômes agréables (baies, caramel, lacté, chocolat, vanille). Il faut également souligner les superbes arômes de noix.

Passionnant . Le Port-Finish apporte une nouvelle dimension au profil de Sainte-Lucie. D'une part, il manque à cette mise en bouteille quelques-unes des nuances du profil classique de Sainte-Lucie - ce qui est probablement dû, du moins en partie, au pur distillat de style Column. Mais on ne s'ennuie pas pour autant, car le vieillissement final en fûts d'ex-fûts de porto apporte de nombreuses nouvelles impressions. Il convient davantage aux amateurs de porto qu'aux puristes de Sainte-Lucie, mais dans l'ensemble, il s'agit d'un profil tout à fait rond.

Je n'aime pas ça. Normalement, je trouve qu'un Port Finish est déjà passionnant, mais pas avec ce rhum. Parce qu'il ne repose pas sur une base discrète, mais sur un mélange très concentré de NY 94 et de FS, les deux composants s'affrontant comme dans un duel de poids lourds. Un rhum épuisant.

Numéro 3 de ma dégustation de rhums de Sainte-Lucie. C'est un rhum sympa avec une très belle finale porto — le porto apporte une touche agréable. En bouche, tu trouveras de jolies notes de différentes baies. La finale est longue et douce, avec une pointe d'eucalyptus. C'est absolument délicieux.

8,6 : Au nez, porto et colle, mélasse herbacée et terreuse, noix de coco grillée, raisins secs, raisins, chêne toasté avec des noix, café, chocolat noir, fort, épicé, qui nous percute les narines. À l'aération, le rhum devient sec, des fruits jaunes apparaissent, diverses notes fumées et rôties comme du sucre brûlé, de la confiserie, du cuir, un peu de caoutchouc. 8,3 : En bouche, l'attaque est délicieuse au début, sirupeuse avec une finale en fût de porto et diverses notes de chêne rôti comme le café, le sucre brûlé, le caramel, la glace à la noisette, le chocolat noir, le nougat, épicé et salé, fruité avec des raisins secs, des pruneaux, de la noix de coco, de la banane, des agrumes et des baies. La mélasse est terreuse avec du tabac, sombre avec de la réglisse... Nos papilles sont rapidement occupées par une sécheresse intense, un bois résineux légèrement amer, ce qui fait baisser ma note de 0,3. 8,4 : La finale est plus équilibrée, sèche et tannique, la sécheresse diminue, avec des notes de bois fumé rôti, crémeux, légèrement résineux, épicé, accompagnant des fruits comme la noix de coco grillée, des fruits rouges et des agrumes, des fruits secs, une mélasse mentholée, du caoutchouc..

Goûté pour la première fois sur le village chez Serge, maintenant à nouveau tranquillement à la maison. Super délicieux bourbon....fast :-) C'est exactement le genre de rhum que je bois maintenant aussi du bourbon. Très intense, sec, boisé, noix, vanille. J'aime ça ! Alcool super bien intégré.

De la HanseSpirit '26. Une sorte de stock restant, mais avec les Chairman's Master's Selections, on ne se trompe que rarement. Au début, je n'étais pas sûr avec celui-ci, car je ne suis pas du tout fan du finish Porto. Mais heureusement, ici c'était un Porto sec, et ça colle très bien : Nez : arômes très intenses et concentrés, épicés et fruités. Agréablement doux caramel-vanille avec abricot séché et pruneau, cassis noir et groseille mûre ainsi qu'une fine touche d'orange sanguine. En plus, malté-fumé-boisé avec un soupçon de tabac. Au milieu, il tire légèrement vers le clou de girofle avec du vinaigre de cidre, mais en finale il reste malté-fumé-doux. Merveilleux 8,8 Bouche : puissant et boisé-épicé avec orange amère et zeste d'orange, ainsi qu'abricot séché. Au début, bien astringent, légèrement salé-amer avec muscade et une touche de cumin. Mais aussi noisette et un peu de moka. On retrouve aussi un peu de tabac en finale. 8,4 Beau column avec un finish Porto réussi. Un rhum très rond.

Je pense que l'influence du porto apporte un peu de piquant au distillat de column still. Je préfère le pot still St. Lucia, mais je pense que le fût de porto est utile dans ce cas.