Gourmet Pool Enmore Demerara Rum 1988

Nez Violettes, café et pétales de rose séchés. Fleurs d’ylang-ylang. On a l’impression de sentir un café dans une orangeraie de l’époque victorienne. Pourquoi victorienne ? Imagine aussi un vieux fauteuil Chesterfield parfumé. Ajoute le meilleur tabac dominicain et un vieux livre relié en cuir — Jane Eyre, peut-être. Ce qu’on a ici, c’est de l’élégance, mesdames et messieurs — une qualité que je n’associe pas souvent aux Enmore. Après quelques minutes d’aération, une mangue et un ananas séchés très denses s’échappent du verre en spirale. On juge ça excellent. Bouche Jane Eyre, en effet ! La première gorgée impressionne par une douceur extrêmement délicate, de l’élégance et un bel équilibre — presque une pureté victorienne ! Le fût n’impose pas sa loi ici ; c’est le distillat qui commande. Vu la mention d’un Coffey Still sur l’étiquette, j’avais d’abord de sérieux doutes, car la marque EAM réfère généralement au pot still en bois de Versailles. Après consultation avec l’embouteilleur, il a mené des recherches supplémentaires avec le courtier et a reçu cette confirmation claire : c’est bien un distillat du Coffey Still en bois d’Enmore. Ça en fait une petite sensation ! Le fait est : ce rhum se boit comme un jus ! De belles copeaux de crayon, un café lacté sucré, avec de la caroube et des noix de pécan grillées entre deux. Je suis très surpris. On a immédiatement envie d’une deuxième gorgée. Il n’a pas la lourdeur ni la profondeur d’un REV 1994 ou des bombes des années 70, mais une incroyable légèreté. Presque flottant, associé à une texture en bouche épaisse et visqueuse. Ça marche merveilleusement bien selon moi. Finale Longue et extrêmement juteuse, mais aussi végétale. Beaucoup de café vert et de thé vert infusé longtemps, lui donnant cette vibe typique de jungle que j’adore dans ces vieux Demerara. Note Le jus correspond parfaitement à la bouteille élégante et se présente avec une buvabilité très dangereuse et une fraîcheur remarquable. Je suis fan depuis un moment des degrés de dégustation entre 48 et 52 % — à condition que la dilution soit naturelle, c’est-à-dire par évaporation plutôt que par ajout d’eau. Cet Enmore tombe pile sur le sweet spot parfait. Merci, Seb, pour l’échantillon et le verre.

Aujourd'hui, le Gourmet Pool doit se mesurer à l'un des grands Enmore 88, le Whisky Jury noté 90 points. Le GP a déjà un nez grandiose. Un peu plus de tout que le Whisky Jury (fruits secs, figue séchée, cuir, caramel, fût). Avec le degré d'alcool relativement bas des deux, il se peut aussi que les 0,7 points d'ABV en plus se fassent sentir. En bouche, j'aime presque un peu plus le WJ. Il est un peu plus tranchant (dans le bon sens). Conclusion : tout en haut parmi les Enmore 88, mais il ne règne pas non plus seul sur l'étagère.

Au nez, ce rhum dévoile d'abord des arômes plutôt sombres comme la mélasse et le bois humide. Ensuite, viennent le café et le chocolat. On devine déjà des notes herbacées. Au deuxième nez, apparaissent des fruits secs, des airelles séchées et du sucre brûlé. Après un moment, des notes terreuses se font soudain sentir, comme la terre humide après une courte averse estivale. Un véritable spectacle aromatique dès le nez. En bouche, on retrouve d'abord beaucoup de bois et des tanins. Aux arômes sombres s'ajoutent à nouveau du café froid et cette fois plutôt du chocolat noir amer. Plus tard, les fruits secs reviennent, mais ici, c'est un peu trop amer à mon goût. Peut-être une à deux années de trop en fût. La finale est belle et longue, dominée par le sucre brûlé et des notes terreuses avec des herbes. Elle est bien épicée, sans être trop boisée. Là encore, Gourmetpool a choisi un super fût, même si le prix est un peu élevé. On peut vraiment être curieux de voir ce que les gars de Lindlar nous réservent encore.

Wow, je suis surpris. Je préfère les 1988 plus foncés. Ça doit être un MEC. Pas autant de notes typiques de crayon de Versailles. Plus de mélasse, réglisse, thé noir, bois et fruits rouges foncés. Malgré l'âge, ce rhum n'est pas boisé. Étonnant !

Un vieux Enmore que j'aime vraiment bien, mais qui n'aurait certainement pas souffert d'un peu plus de degrés. Beaucoup d'arômes sombres comme le cuir, le thé noir, le chocolat et la terre. Malheureusement, les notes fruitées diminuent continuellement. Le bois est étonnamment en arrière-plan, ce qui est très positif. Le rapport qualité-prix n'est malheureusement pas au rendez-vous.

Encore une fois, quelque chose de spécial. Exactement mon style. Au nez, d'abord un peu de bois de chêne brûlé, puis du café et du chocolat noir. En bouche, très agréable et doux avec une légère note herbacée. Un peu amer pour moi, mais justement parfait. Ensuite, quelques fruits secs. La finale est longue, et là, on sent la pointe de crayon. Avec 49,6 %, un peu juste, il aurait bien supporté 55 %. Dans l'ensemble, un vrai plaisir.