Cadenhead‘s Uitvlugt PM 1964

Un monument du rhum. Ce PM de 1964 offre tout ce que l'on peut souhaiter d'un Demerara mûr. Un fruit profond avec des prunes, du cuir, des épices sombres et une complexité presque huileuse. La bouche est massive, parfaitement équilibrée, puissante mais pas trop. L'alcool est parfaitement intégré, la finale est presque infinie. Une véritable expérience et une mise en bouteille absolument exceptionnelle.

Au niveau du nez, le Port Mourants 1964, âgé de trente ans, et le deuxième Port Mourants 1964, âgé de trente-six ans, ont pour moi une petite longueur d'avance. Oui, un peu - si tant est qu'il y en ait un. Pour mettre en perspective les dimensions de cette "critique", nous nous trouvons au milieu de l'Olympe, la table est pleine et nous déplorons une opulence que l'on ne peut guère apprécier ailleurs sous cette forme. En bouche, c'est la perfection à mes yeux, ou du moins ce qui s'en rapproche le plus dans le contexte du rhum : une complexité et une plénitude en bouche spectaculaires, un feu d'artifice d'arômes parfaitement orchestré entre douceur, fruits secs, tabac, bois et épices - et juste au moment où l'on pense que le spectacle aromatique touche à sa fin, une nouvelle note de vanille riche et finement prononcée se fraie un chemin et illumine les papilles gustatives. 69,3% d'alcool ? Oui, mais ici, chaque millième semble être porteur de goût. La conclusion parfaite de chaque liste de dégustation du monde du rhum, testée à plusieurs reprises. A mes yeux, le numéro 1 incontesté dans le monde du rhum, et ce à une distance évidente.

Incroyablement bon !

01.02.2025 Dégustation au "Nordlichter Treffen 2025". Toujours un très bon rhum à mon avis et toujours heureux d'essayer de telles vieilles gouttes d'or. ----------------------- Après une longue attente et de nombreuses enchères, j'ai finalement remporté une vente aux enchères et j'ai reçu celui-ci hier. Vu le prix, certains pourraient penser que je suis fou, mais j'aime tout simplement le rhum. Celui-ci a un an de plus que moi (année de distillation) et a mûri pendant 36 ans ! Le nez est incroyable et paradisiaque, avec des fruits et des épices surmontés de fumée et de mélasse. En arrière-plan, je peux trouver du cuir, wow, tellement agréable. La bouche est complexe et très bien équilibrée avec des fruits confits, des épices et du caramel, suivis de thé et de noix, le tout recouvert de chêne. La finale est toujours sur la noix avec du caramel et du café et encore du chêne. De l'argent bien dépensé :-)

Mon numéro 1 personnel.

Chez Stefan, j'ai eu l'occasion unique de déguster en parallèle le Cadenhead PM de 74, le Cadenhead PM de 64 et le Silver Seal PM de 75 - mille mercis pour cette opportunité ! Mais que puis-je dire sur les rhums ? Comment puis-je leur rendre justice et les comparer équitablement ? Je devrais probablement consacrer des soirées entières à chacun d'entre eux. Je les ai tous trouvés superbes. Le Silver Seal, avec son pruneau intense, avait le plus beau nez. En bouche, il est un peu plus fin et n'est pas tout à fait au niveau des Cadenhead. Le 74 était superbe avec une note umami intense (j'ai pensé à la peau de poulet brûlée). C'est avec le 64 que j'ai eu le plus de mal, une modération excessive dont je ne me suis débarrassé qu'aux dernières gorgées. En bouche, la 64 l'emporte nettement sur les autres. Il m'est infiniment difficile de classer les rhums de manière pertinente. Les meilleures ont été les dernières gorgées, lorsque je me suis concentré sur le plaisir et moins sur l'analyse. Pour moi, le 64 et le 74 franchissent ensemble la ligne d'arrivée. Les deux sont excellents, mais ce n'est pas non plus un rhum d'un autre monde comparé à l'Enmore 1986 ou au Silver Seal 1975. Tout est incroyablement bon. Je n'ai malheureusement pas la possibilité de faire des différences substantielles à ce niveau.

Un rhum exceptionnel pour ma huit-centième critique sur RumX. Un rhum de mon année de naissance et devenu totalement mythique. Beaucoup de bois au nez, du vieux bois, de la prune, un verni léger, des fruits secs, des fruits jaunes (pomme et poire), de la banane trop mûre et du vieux cuir. Un côté fraîcheur et végétal aussi. Une complexité phénoménale et à chaque inspiration les flaveurs diffèrent. L’alcool se sent à peine tellement il est bien intégré. L’entrée de bouche est puissante, avec de l’alcool mais aussi énormément d’arômes si bien que tout est ici équilibré. Des pruneaux, des fruits compotés, de l’umami, du vieux bois verni, du vieux cuir et des fruits secs. La finale est incroyablement longue et tous les arômes sont présents et diminuent de concert. Un umami savoureux se fait sentir de plus en plus. Un rhum splendide, puissance et équilibre, complexité et profondeur. Mon meilleur rhum à ce jour. Bizarrement pas si différent d’un très bon Demerara et en même temps il joue dans une autre ligue, très très proche de la perfection ! Regoûté et encore meilleur !

Je cherche encore les mots pour décrire ce miracle. Il ne devrait pas être appelé rhum mais placé dans une autre catégorie que le rhum normal. Une sorte d'Über-Rum. La richesse, l'intensité et la profondeur des saveurs sont une expérience unique pour moi jusqu'à présent. Je me suis brossé les dents ce soir-là et le lendemain matin, le rhum était encore présent dans mon palais. Quel rhum !

9,8 : Au nez, des notes de bois torréfié, sombre avec du cuir, des noix grillées, du chocolat noir, épicé, épais et rond, des fruits secs comme des raisins et des pruneaux, des agrumes, une mélasse sombre et terreuse avec du thé noir, de la sauce soja, du tabac à cigare, légèrement floral, qui titillent nos narines. À l'aération, le sucre de Demerara caramélisé, la mélasse herbacée, herbeuse avec du foin, la poudre à canon est évidente, on remarque aussi une touche cuivrée et sulfureuse, ainsi qu'un umami et un chêne puissant, des figues sèches. 9,7 : En bouche, l'attaque est sombre, épaisse, cuivrée, délicieuse, l'intégration de l'alcool est parfaite, avec des notes de bois torréfié comme le sucre de Demerara caramélisé, cuir, chocolat noir, noix, épicé avec de l'umami, des fruits comme les pruneaux, les dattes séchées, les raisins, les cerises, puis les prunes et les agrumes, tandis que la mélasse est vraiment sombre avec du thé noir, de la sauce soja, terreuse avec du tabac, florale et herbacée, végétale avec des touches d'eucalyptus. 9,8 : La finale est longue, encore meilleure, plus ronde, savoureuse, équilibrée, sèche et tannique, avec des notes omniprésentes de poudre à canon, une mélasse sombre accompagnée de fruits secs et d'agrumes, très marmelade... top !😋

Rencontre des aurores boréales 2025 : Au nez, légères notes florales, fruits secs, surtout pruneau, légèrement rouillé. En bouche, complexité infinie, légère douceur remplacée par des épices. Tabac, thé, puis aussi dattes. L'alcool est parfaitement intégré. La finale est éternelle, épicée, avec un soupçon d'herbes. Je ne sais pas ce qui peut encore arriver, c'est pourquoi je suis réticent à donner 10.0, mais si je devais aller sur une île déserte, je saurais ce qu'il me faut ! Merci à MorparRules pour cette belle opportunité !

Au nez, la première impression est légèrement soufrée, mais à la deuxième impression, c'est un très bel umami. Dans le verre, la définition des vitraux. En bouche, c'est tout simplement wow. Difficile à décrire, une symphonie de douceur, d'umami, de noisettes, de fruits secs, de bois, d'épices nobles. Une finale éternelle. Il ne serait encore meilleur que s'il "sautait" encore plus hors du verre au nez. Mais même ainsi, c'est tout simplement une goutte des dieux. De loin le meilleur rhum que j'ai pu goûter jusqu'à présent. Un grand merci à Stefan pour cette opportunité !

Ma 100e dégustation doit maintenant être la pointe de la lance ; le meilleur rhum que l'humanité ait produit. Et oui, ce Uitvlugt est tellement impressionnant qu'il me renverse complètement. Incroyable !! Je manque de mots, et ce que j'écris n'est qu'une infime partie de ce que ce rhum a à offrir. Au nez, je suis submergé par diverses fruits sucrés, cuir, chocolat noir, tabac, bois, café, caramel, de nombreuses épices, des noix et des notes florales. Cette densité est incroyablement forte et inhabituelle. Incroyable ! En bouche, je suis à nouveau frappé par un spectacle aromatique. Prune séchée, une belle douceur, chocolat noir, cuir, dattes, beaucoup d'épices, fût, tabac et caramel. Dans une profondeur et une complexité géniales, cela continue avec des notes grillées, noix, cola et thé. Je dois prendre un instant pour comprendre et rire ;D La longue et profondément complexe finale commence avec chocolat noir, bois, cuir, fruits secs, épices et café. Les arômes grillés, caramel brûlé, noix, prune séchée, tabac et thé noir laissent lentement s'éteindre cette énorme richesse. Je suis un peu triste que mon échantillon soit presque vide, mais je voulais et devais vivre cette expérience. Je suis bouleversé. Mille mercis à @MoparRules pour cette expérience/formation géniale ! 🥹

J’ai trouvé le Graal ! Un sacré morceau de l’histoire du rhum ! Le nez est extrêmement profond, riche mais d’une délicatesse absolue, il change qui plus est à chaque passage. On ressent tantôt le bois, très vieux et noble, le vieux cuir, le vernis, tantôt les fruits secs (pruneau, figue) et les fruits rouges, puis on part sur le tabac, le cigare, le thé noir, les notes florales et herbacées. Ce rhum a conservé de sa vivacité malgré son âge et fait parler les épices (piment, pomme au four, umami), mais sait faire preuve de rondeur avec le chocolat noir, le caramel cuit et les noix. C’est un nez splendide sur lequel on peut s’attarder pendant des heures sans jamais se lasser. La bouche est magistrale, c’est un véritable coup de maître. On a une texture huileuse, un peu collante et qui imprègne durablement le palais de ses arômes captivants. Ce rhum a conservé sa puissance et fait parler les watts, mais c’est avec une telle intégration que c’est divin en bouche. Le spectre aromatique est des plus complets et chaque strate ajoute sa pierre à l’édifice : les fruits sont lourds et gourmands (pruneau, figue et datte séchées, fruits rouges) et parfaitement soutenus par le raffinement du bois, du cuir et des notes sombres de Demerara. Le chocolat noir, le caramel brun, le cola et les noix apportent de la rondeur, tandis que le tabac, le thé aux herbes aromatiques et la multitude d’épices présentes en bouche (piment, réglisse, anis, umami) ajoutent profondeur, sensualité et complexité au profil. L’ensemble est d’une harmonie sans pareil dans le monde du rhum, c’est structuré, exubérant et parfaitement équilibré, c’est époustouflant. La finale est un ravissement sans fin. L’amertume des notes sombres (chocolat noir, café, cuir, réglisse, notes rôties et brunes) est très élégante et s’accorde parfaitement avec les fruits secs. Le caramel, le toffee et les épices évoquées sont exquis, les touches florales et herbacées sont vivifiantes en fin de bouche. La finale est plus sèche, plus lourde mais d’une rondeur et d’une élégance folles. Le rhum parfait existe, en voici la preuve. Vive le rhum !

Tout d'abord, merci à Stefan d'avoir remporté aux enchères et partagé cette rare bouteille. J'ai attendu le bon moment pour pouvoir le goûter. C'est vraiment un rhum sacrément génial, délicieux et complexe avec une finale qui semble éternelle. Mais est-ce le meilleur rhum que j'ai eu dans mon verre ? Je n'en suis pas sûr. Plus tard dans la soirée, grâce à DomM, j'ai eu un PM Silver Seal 75 contre mon PM 75 de Velier dans le verre. À mon avis, les trois sont très proches, donc le 64 ne se démarque pas de façon absolue. Bref, les trois sont des bombes absolues et je suis reconnaissant de les avoir eus dans mon verre.

Il n'y a pas de meilleur rhum au monde. Nez incroyablement dense. Essence florale. Plein de tabac, de cuir, de chocolat, de bois, mais aussi beaucoup de fruits. Une finale brutalement longue qui ne disparaîtra probablement jamais. Du moins, je le souhaite. Merci de nous avoir laissé faire !