SMWS R8.9 Beef Twerky 2004 15yr 67,4%

"Ce vin m'a époustouflé par sa complexité, sa profondeur de goût et son éclat. À l'état de fût, il est très puissant, mais lorsqu'il est réduit à son juste niveau, il est fantastique. Numéro de fût R8.9 dans des fûts de bourbon de deuxième remplissage, et seulement 244 bouteilles ont été produites. Les notes de dégustation de SMWS sont presque aussi divertissantes que le rhum : "Un nez immédiat de sucre brun caramélisé sur du pain de soude fraîchement cuit a donné le coup d'envoi. Beaucoup d'huile minérale, de cire pour meubles, d'eau de rose, de chambre à air de vélo, de médicaments sucrés pour enfants contre la toux et d'extrait de goudron naturel. La réduction a fait ressortir des fruits rouges estivaux dans du Pimm's, des amers de cocktail, de la crème de noix de coco et des éléments tels que du malt au chocolat rôti, du caramel brûlé et de la sauce soja. Le palais était d'abord épicé, avec du vin de prune, du cinq-épices et des huiles de cuisson piquantes. La moutarde en poudre, la lanoline, les bandages imbibés de désinfectant et le poivre noir moulu. Avec l'eau, nous avons obtenu une viande douce et soyeuse, des restes de carbonisation au barbecue, des assaisonnements liquides, de la pâte umami, des pois wasabi, du bouillon de ramen chaud et des cacahuètes grillées à sec avec du sel de cumin"."