Savanna Collection Grand Arôme Chai Humide 2007 10yr 59,1%

"Quelle belle sortie. Intense dans le bon sens du terme. Fruité avec des épices et joliment chaud en bouche."

"Le nez est très élégant sur la vanille, le cuir, les épices (cumin …) et bien évidemment les esters de longues fermentations. En bouche, c’est équilibré et dosé à la perfection. Un dosage tout en finesse d’épices, de fruits sur mûris et de fraicheur mentholée. L’olive, du bois humide (tient tiens est-ce le chai humide qui donne cette sensation) et du miel rendent ce millésime excellent ! La finale est gourmande et longue voir interminable sur la réglisse et la cerise acide."

"krass. j'aime encore mieux que le 8y chai humide.incroyablement complexe et intense ! ester, miel, toffee, confiserie et mangue, ananas avec cerise et fraise au nez. au goût ensuite la méga explosion de toffee, mangue, ananas et thé glacé pêche-cerise et incroyablement délicieux.en fin de bouche s'ajoute une note géniale de menthe, de la résine d'arbre, de légères notes de tonneau et du côté des esters vers le hubba bubba kirsch. très très génial!🤤"

"Un bel exemple de la maîtrise de Savanna dans les rhums de fermentation longue "

"Bien sûr, Grand Arome ! Vinaigre de fruits, ester, presque un peu de sueur. Avec de la cerise et de la fraise, mais déjà fermentée. Une douceur de miel et un peu de caramel se dégagent. S'y ajoutent des notes épicées de vanille en poudre et un peu d'amertume végétale d'olive. En bouche aussi, c'est clairement du Grand Arome ! Intensément fruité, mais très artificiel. Un peu astringent. Des fraises et des cerises bien présentes, avec une touche de crème caramélisée. En fin de bouche, il devient de plus en plus savonneux. Il faut l'aimer, mais il est alors vraiment délicieux."

"Une petite merveille. On sent bien l’influence du chai humide, la saumure est parfaite, un trame très fruité sur les fruits à chair jaune, note agrumé, Quasi aucune amertume, astringence maîtrisé. La bouteille est vide à plus de la moitié donc il eu le temps de s’oxider, l’alcool est divinement intégré. Petite note légèrement empyreumatique sur le verre vide Un petit bonbon d’équilibre."

"Un grand nez tout en fruit mûr avec la trame grand arome, belle balance entre le mielle et certains fruits rouges. Prouesse dans l’intégration et l’équilibre, En bouche l’expression du chai humide et de l’olive subtile est maitrisé,"